红烧带鱼

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籁籁

籁籁

2012-01-09
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

2条

辅料

 
青蒜2根 适量
1茶匙 生姜1块
1个 1小勺
适量 适量
适量 适量
适量 适量

红烧带鱼的做法步骤

红烧带鱼的做法图解1

1. 将清理干净的带鱼放入大碗中,生姜切丝放入,撒入1/2花椒粒,倒入1勺白酒(二锅头)拌匀,将带鱼腌制15分钟左右;

红烧带鱼的做法图解2

2. 将腌制后的带鱼用厨用纸拭干水分,小盘中准备好干淀粉,将鱼块逐一薄薄地拍上一层干淀粉;

红烧带鱼的做法图解3

3. 将煎锅烧热注油,油量下多些,油温起来后将带鱼块排入锅中,小火煎至双面金黄焦香后盛出;

红烧带鱼的做法图解4

4. 就青蒜洗净斜切段状,独蒜去皮切片;就着锅内的余油,将蒜白段、蒜片、1/2花椒粒,红椒碎下锅煸香;

红烧带鱼的做法图解5

5. 将带鱼倒入锅中翻炒几下,喷入半勺白酒,调入生抽、老抽、陈醋,添加清水(或高汤)略平于食材面,将冰糖碎撒入锅中,大火煮开锅;

红烧带鱼的做法图解6

6. 将锅中材料及调料混合掂匀,转小火加盖焖烧至透味(约10分钟),揭盖转大火收汁,试下味酌情添加精盐,起锅前撒入青蒜叶翻炒两下即可。

小贴士

1.带鱼属海洋鱼类,性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾益气、暖胃养肝、泽肤补气养血的作用。
2.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

分类:

水产
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