酸菜炖排骨

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2012-01-09
关于东北菜的起源,就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜,山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色,很符合北方人的饮食习惯要求,口味重,偏咸口。闯关东时,山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

500克 五花肉200g
冻豆腐500克 酸菜500克

辅料

 
香菜20克 5克
5克 1勺
5克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

酸菜炖排骨的做法步骤

酸菜炖排骨的做法图解1

1. 酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取1/2酸菜丝码在砂锅里;

酸菜炖排骨的做法图解2

2. 排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西,码在酸菜丝上;

酸菜炖排骨的做法图解3

3. 再把剩下的1/2酸菜码在排骨上,铺上切好块的冻豆腐;

酸菜炖排骨的做法图解4

4. 最后码上五花肉,沙锅加足清水;

酸菜炖排骨的做法图解5

5. 加姜片高火煮沸,煮沸后加入料酒和盐;转文火,继续煲1个小时,煮到排骨酥烂;

酸菜炖排骨的做法图解6

6. 最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。

小贴士

香而不腻汤汁浓郁,搭配米饭馒头玉米饼都不错。

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