焦溜丸子

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香柠小堡堡

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焦溜丸子的用料

猪肉馅	胡萝卜
荸荠	香菇适量
面包碎（或馒头碎）适量	盐少许
糖少量	鸡粉少许
醋想	酱油少许
水淀粉少许	葱姜少量
料酒少许

焦溜丸子的做法

步骤1

胡萝卜、香菇、荸荠切成碎丁。

步骤2

猪肉馅加葱姜碎、料酒、胡萝卜丁、荸荠丁、香菇、面包碎、盐、适量水顺时针一个方向搅拌。

步骤3

将盐、糖、醋、酱油、鸡粉、一碗清水调汁备用。

步骤4

油锅烧热，将搅拌好的猪肉馅用手团成小丸子，小火炸成表面微黄捞出沥油。

步骤5

留底油烧热，将丸子放入锅中大火将丸子炸成表面金黄捞出沥油。

步骤6

将调好的调料汁烧开，用水淀粉勾芡，将炸好的小丸子倒入芡汁中裹均即可

焦溜丸子的烹饪技巧

1、肉馅中加一些蔬菜营养更丰富。 2、放一些面包渣何以让炸出的丸子口感更脆不油腻。 3、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。加一些清水或一个鸡蛋，口感外焦里嫩。 4、将丸子复炸，可使口感更焦脆。 5、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。 6、盐与糖的比例1：4。 7、二勺醋、三勺酱油。
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创建时间:2010-04-12

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分类：炸小吃

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