秘制团圆红烧肉

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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

五花肉1000克 小油菜3-5棵

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 少许
少许 少许

秘制团圆红烧肉的做法步骤

秘制团圆红烧肉的做法图解1

1. 五花肉2斤,洗净淋干水分。

2. 切成大小2—3厘米见方的块状。

3. 锅中适量加入清水,放入姜片若干。

4. 把切好的肉块放入锅中焯水。

5. 待肉质变白紧实后,撇去浮沫,捞出备用。

6. 准备适量葱段、姜丝、蒜瓣,2—3个干辣椒和大料,冰糖适量,啤酒两听,六月鲜红烧酱油一份、六月香豆瓣酱一份。

秘制团圆红烧肉的做法图解7

7. 炒锅加热后,倒入少许食用油,葱姜蒜干辣椒炒香。

8. 放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒,把五花肉中的油逐渐翻炒出来。

9. 加入红烧酱油和豆瓣酱上色,翻炒均匀。

10. 再加入冰糖、大料。

11. 倒入两听啤酒,啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。

12. 大火烧开,撇去浮沫,转小火炖1小时左右。

秘制团圆红烧肉的做法图解13

13. 待肉熟软之后,加入少许盐调味并大火收汁。

14. 小油菜洗净整棵对切成两半,焯水摆盘,装入红烧肉即可。

小贴士

三个小步骤做红烧肉:
一、焯水:去油去腥去血沫。
二、烧制:大火煸炒去油,小火炖煮入味。
三、收汁:大火收汁,水尽油出。

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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