烧猪脸

24040浏览 150收藏

分享到微信

烧猪脸

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
餐考消息

餐考消息

2012-01-12
春节很提气的一道菜。基本每年春节我家都给做几个,正好一锅。一大家子人全够了 "
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

1个

辅料

 
少许 少许
少许 少许
少许 少许
少许 少许
葱末少许 姜末少许
蒜末少许 少许
少许 少许

烧猪脸的做法步骤

1. 清理猪头,去骨取肉:将猪 毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅,用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫。捞出,去骨备用

2. 将调料(除水淀粉)通通入锅,1:8的比例加上汤,烧开。做成卤汤

3. 下入猪头旺火烧开,转小火烧40分钟

4. 取出猪头,放盘。

5. 取一汤勺卤汁,勾上水淀粉。均匀蒙在猪头上

6. 锅内清水加盐、白胡椒烧开,下油菜焯水围盘

7. 前几天做夹肉,还有荷叶夹。用来做装饰了,没有可以不放

小贴士

猪头一定要处理干净,下水焯不能过火,否则去骨肉很容易散
如果有条件,卤汁最好保存。不管是再烧猪头,还是烧菜都是不错的附属品
如果有条件,最好一下买2个猪头,小的可以买3.因为一个家用大蒸锅要是只烧一个,显得浪费了

©本菜谱的做法由 餐考消息 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 烧猪脸