糟卤鸡胗

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糟卤鸡胗的用料

鸡胗 葱 适量
花椒 适量 姜 适量
八角 适量 干辣椒 适量
蒜 适量 糟卤 适量

糟卤鸡胗的做法

糟卤鸡胗的做法图解1

步骤1

鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。
糟卤鸡胗的做法图解2

步骤2

葱切段，姜蒜用刀拍裂。
糟卤鸡胗的做法图解3

步骤3

锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。
糟卤鸡胗的做法图解4

步骤4

锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。
糟卤鸡胗的做法图解5

步骤5

浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。
糟卤鸡胗的做法图解6

步骤6

煮好的鸡胗控净水。
糟卤鸡胗的做法图解7

步骤7

将鸡胗彻底晾凉。
糟卤鸡胗的做法图解8

步骤8

取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗。
糟卤鸡胗的做法图解9

步骤9

盖好盖子。
糟卤鸡胗的做法图解10

步骤10

放入冰箱冷藏2个小时。

糟卤鸡胗的烹饪技巧

1.一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。 2.鸡胗（及其他的食材）煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。 3.干辣椒可以不放的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-13

©本菜谱的做法由 肖艾米 编写，未经授权不得转载
分类： 香 煮 下酒菜 平和质 晚餐

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