招财进宝--元宝红酥手

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红豆

红豆

2012-01-13
随着春节的临近,春节年菜会出现在我们的餐桌,随着地区的不同年菜内容也会有所不同。
年菜也会对因浓浓的春节气氛,而把名字取得吉祥寓意为讨个好彩头。
可以说,一顿热闹的团年饭,吃出的,远远不止是美食带来的满足感,更多的一定是那浓烈的亲情和亘古不...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

猪蹄2个 鹌鹑蛋20个

辅料

 
适量 3个
2片 1块
2克 20毫升
25毫升 5克
3克 20毫升
适量 适量

招财进宝--元宝红酥手的做法步骤

招财进宝--元宝红酥手的做法图解1

1. 猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解2

2. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解3

3. 准备好所有的调味料。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解4

4. 锅中水烧开放入猪蹄焯烫,然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解5

5. 炒锅倒油到入红糖和白糖。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解6

6. 中小火炒至糖变褐色。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解7

7. 放入猪蹄翻炒。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解8

8. 加入葱姜,大料,香叶,桂皮,和小茴香炒出香味。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解9

9. 炒至猪蹄微上色。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解10

10. 烹入料酒出香。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解11

11. 再加入六月鲜红烧酱油。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解12

12. 继续炒至猪蹄上色。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解13

13. 加入适量的清水和腐乳汁。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解14

14. 大火煮开。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解15

15. 倒入砂锅中。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解16

16. 加盖大火煮开小火焖至40分钟。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解17

17. 再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解18

18. 开大火收汁加入盐调味。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解19

19. 淋入适量的水淀粉。

招财进宝--元宝红酥手的做法图解20

20. 汤汁浓稠关火。

小贴士

猪蹄焯烫后容易打理上面的杂毛。
用砂锅焖烧猪蹄,口感更好更加酥烂。
最后大火收汁淋入适量的水淀粉,可是菜品色泽洪亮美观。

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