剁椒蒸鲤鱼

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看天侃地

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2012-01-13
家里常备一瓶蒸鱼豉油,无论是蒸鱼还是炒菜,都可以淋上一些,提鲜入味,成功率也会提高不少。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

1段 剁椒1碗

辅料

 
1汤匙 5瓣
4段 1个
红椒1个 4片
2汤匙 1/2汤匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

剁椒蒸鲤鱼的做法步骤

1. 将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐,放入盘子中

2. 将青红椒切丝,葱切丝,蒜切片,姜切丝

3. 在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜,再淋入料酒

4. 蒸锅内注入2/3满的水,有热气后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟

5. 8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,铺满剁椒,再淋入蒸鱼豉油

6. 继续加盖大火10分钟左右取出

7. 将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,淋在鱼段上即可

小贴士

1、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来,那根白色的细线一样的筋腥味最重,腹内的黑膜也要彻底洗干净
2、剁椒的多少根据嗜辣程度增减,吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌,味道美极
3、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理,鲤鱼肉质肥厚,最后淋油可以进一步增强风味并且去腥

分类:

水产
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