子姜焖鸭

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一年四季均可以吃到的姜，唯独夏季初上市的子姜最为衿贵。带牙的子姜，水分充足，肉质脆嫩，较为清口。切成姜丝，与鸭肉同煮，鸭肉香嫩可口，姜丝稚嫩不辣，用来下饭好吃又开胃。

子姜焖鸭的用料

子姜 150g 鸭子 1/4只
老姜 3片 辣椒 2个
食用油 1汤匙 高汤 1/2碗
盐 适量

子姜焖鸭的做法

子姜焖鸭的做法图解1

步骤1

挑选姜牙较多的子姜。
子姜焖鸭的做法图解2

步骤2

洗净，切成姜丝。
子姜焖鸭的做法图解3

步骤3

鸭子洗净，切块。
子姜焖鸭的做法图解4

步骤4

老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水,大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用
子姜焖鸭的做法图解5

步骤5

辣椒洗净，切碎。
子姜焖鸭的做法图解6

步骤6

下油热锅，下子姜略炒至子姜变软，盛出备用。
子姜焖鸭的做法图解7

步骤7

原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。
子姜焖鸭的做法图解8

步骤8

下高汤，转中小火焖上十来分钟。
子姜焖鸭的做法图解9

步骤9

转中大火，下姜丝炒匀。
子姜焖鸭的做法图解10

步骤10

加辣椒与盐调味。

子姜焖鸭的烹饪技巧

高汤可以换成开水，鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-14

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 家常菜 一家三口 朋友聚餐 午餐

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