集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼

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天使落凡尘

天使落凡尘

2012-01-13
看到很多人做开屏鱼我终于也做了一条，不同的是我的做成了酱香的，我最喜欢鲈鱼，因为没小刺，宝宝吃也安全，我也不知道大家怎么做的，我完全按照自己的做法做的，新年作为一道宴客菜绝对是不二选择，并且富含多重吉祥寓意，连年有（鱼）余、团团圆圆（圆形的...(展开)
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料
鲈鱼一条

辅料

  
2勺 葱丝适量
小葱少许 少许
一颗 适量
姜适量 适量
适量

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法步骤

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解1

1. 准备好原料。

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解2

2. 将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解3

3. 取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解4

4. 放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解5

5. 将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解6

6. 将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。

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