集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼

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天使落凡尘

天使落凡尘

2012-01-13
看到很多人做开屏鱼我终于也做了一条,不同的是我的做成了酱香的,我最喜欢鲈鱼,因为没小刺,宝宝吃也安全,我也不知道大家怎么做的,我完全按照自己的做法做的,新年作为一道宴客菜绝对是不二选择,并且富含多重吉祥寓意,连年有(鱼)余、团团圆圆(圆形的...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鲈鱼一条

辅料

 
2勺 葱丝适量
小葱少许 少许
一颗 适量
适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法步骤

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解1

1. 准备好原料。

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解2

2. 将鱼去掉头尾和鱼鳍,将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解3

3. 取大小合适的盘子,下面铺上一层姜片和葱丝(第一去腥,第二受热均匀)将鱼身呈扇形摆在盘子里,均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝,倒上一些料酒或白酒,鱼头摆在前面中间,鱼唇上含一颗红果脯,也蒸熟后放,鱼尾摆在后面。

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解4

4. 放蒸锅,水开后放上鱼大火蒸8-10分钟,蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解5

5. 将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解6

6. 将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰,另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。

©本菜谱的做法由 天使落凡尘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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