烧卤味

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烧卤味的用料

鸭掌 400g 鸭胗 250g
鸭舌 150g 白豆干 5块
卤汁 200g 生抽 100g
啤酒 半罐 八角 2个
桂皮 1块 干辣椒 4个
冰糖 150g 生姜 1个

烧卤味的做法

烧卤味的做法图解1

步骤1

卤味主料洗干净,鸭胗切小,葱姜水浸泡20分钟去腥。然后烧开半锅水,加入几片生姜煮沸,下入主料烧至八分熟。
烧卤味的做法图解2

步骤2

捞起沥水,再加半锅水烧开,加入卤汁(超市有卖)生抽、冰糖、干辣椒、八角和桂皮调整好味道略烧开,倒入肉类主料,倒入半罐啤酒,大火烧开后转小火闷墩半小时,最后加入白豆干,再焖烧15分钟左右关火。我选择把所有东西连同卤汁倒入一个锅中浸泡一晚,充分入味后再食用,之后一次吃不完也可以放冰箱存储几天。
烧卤味的做法图解3

步骤3

成品

烧卤味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-15

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