秘制红焖羊肉

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潘潘猫

潘潘猫

2012-01-16
几年前我第一次见阿呆的爸妈,在饭桌上他爸说,过两天我给你们俩包羊肉馅的饺子吃。阿呆忙解释:“晓晔不吃羊肉馅。”他爸当时脸一下子就拉下来了,说:“进了我们老李家的门不吃羊肉可不行,得练练。”**赶紧出来打圆场:“孩子不愿意吃就不吃呗。”那一顿...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

羊里脊1斤 土豆1个
1个 胡萝卜1个
干香菇10余朵 海米1小把

辅料

 
1片 1段
4片 2大勺
2大勺 2大勺
1听(330ML) 1大勺
1勺 适量

秘制红焖羊肉的做法步骤

秘制红焖羊肉的做法图解1

1. 先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。

秘制红焖羊肉的做法图解2

2. 炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用。

秘制红焖羊肉的做法图解3

3. 一个洋葱,一大半切成大块,余下的切成丝。

秘制红焖羊肉的做法图解4

4. 起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时候火要小,火大容易将辣酱炒糊。

秘制红焖羊肉的做法图解5

5. 辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。

秘制红焖羊肉的做法图解6

6. 大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米。

秘制红焖羊肉的做法图解7

7. 放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。

秘制红焖羊肉的做法图解8

8. 倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮开后中小火焖40分钟。

秘制红焖羊肉的做法图解9

9. 40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。

秘制红焖羊肉的做法图解10

10. 倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。

秘制红焖羊肉的做法图解11

11. 土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。

秘制红焖羊肉的做法图解12

12. 最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅,出锅前尝一下味道,因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味,如果觉得够味就不用加盐了,味道欠的话就加一点盐。

小贴士

羊肉做好了还真是挺香的,我的这锅秘制红焖羊肉里除了常见的配料,我还放了海米和水发的干香菇来提鲜,炖羊肉适当的放一点海米还真是挺提味的,要不“鲜”字左边是“鱼”,右边是“羊”呢,呵呵~ 香菇一定要干香菇,而且泡香菇的水也要倒进去,这东西比味精鲜多了。

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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