四川麻婆豆腐

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雯婷茜子

雯婷茜子

2012-01-16
今天的菜就继续宅到底。。。这是最不想出门最弹尽粮绝时还能吃得到的美味,小时候吃过妈妈和姨妈做的麻婆豆腐至今在任何餐馆都无人能比。家常味就应该在民间,在每个百姓的家里。

据说回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐是四川三大家常名菜,也是检验一个川...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

绢豆腐一盒 两勺
一勺 牛肉60克

辅料

 
10克 两根
6粒 两片
两勺 适量
两勺
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

四川麻婆豆腐的做法步骤

四川麻婆豆腐的做法图解1

1. 先将豆腐切小方块,泡入淡盐水,肉剁碎。 葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。

四川麻婆豆腐的做法图解2

2. 锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入剁好的肉末炒熟。

四川麻婆豆腐的做法图解3

3. 加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。

四川麻婆豆腐的做法图解4

4. 倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。

四川麻婆豆腐的做法图解5

5. 小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。

四川麻婆豆腐的做法图解6

6. 最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。

小贴士

1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅,更容易成型不易煮烂。
2.倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动,以免豆腐煮烂。
3.想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油,要让豆腐即滑又嫩,最后勾芡一定不能省略。

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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