低盐少油的意大利培根奶酪炒面

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Pisces_猫

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2010-04-16
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

140g

辅料

 
1 tbsp 洋葱1/2 cup
2 条 2 tbsp
蒜末1 tsp 大鸡蛋2 个
1/8 cup 1/2 tsp
1/8 tsp 1 tbsp

低盐少油的意大利培根奶酪炒面的做法步骤

1. 鸡蛋在碗里打碎,搅拌均匀待用。

2. 沸水中放入水许盐,再放入意大利面煮6-8分钟至熟,然后把水过滤掉,将冷水冲一下使面略凉,加入1 tbsp 橄榄油均匀混合,保持面的湿度。

3. 在平底锅里倒入培肯中火煎约1-2分钟,使培肯出油,一点点焦即可。然后熄火,挑出瘦的培根,将肥的留在锅里。

4. 将洋葱丁倒到锅里,炒至半透明,再加入蒜泥炒一会约半分钟。

5. 再加入刚才挑出的瘦培肯,再倒入面条。

6. 立即将鸡蛋倒在面条上,用两双筷子不断地搅拌面条,使鸡蛋均匀和面条融合(这是使面条柔和口感的重要步骤),然后加入2 tbsp 水避免面干,过程中注意避免培肯焦。

7. 等鸡蛋和面条融合及水略干后,快速加入1/8 cup Parmesan cheese,再加入盐、黑胡椒粉,用筷子搅拌均匀。

8. 熄火,把面起锅盛盘。借着余温,撒入Parsley,再撒入少许约2 tbsp Parmesan cheese,稍微搅拌即可。

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