酸奶蛋糕

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我家本来有鸡蛋，可是我怕第一次不成功，毁了我那些价值将近两块钱一个的贵族鸡蛋，又在菜店买了几个便宜的。我想，下次用好蛋会不会做出更nice的。 还有面粉和糖，我这烘焙菜鸟，家里最基本的工具都没有。大家都知道，做“烘焙”一定要遵守这些精确的数字，多少克就是多少克，少了多了那东西就不一样了。 为了达到精准，我特意乘菜店人少，要求老板给我秤的，当时还把老板给难为了一把，平日都几斤几两的邀，我这几十克，一下子把他给弄糊涂了。还好，大家都熟了，人家还是很爽快的。

酸奶蛋糕的用料

面粉 70克 白醋 几滴
鸡蛋 四个 白糖 40克
酸奶 100克 炼奶
果酱

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋白分离后用干净干燥的盘子装着
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

在蛋黄里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g面粉拌匀
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

拌成这样就差不多了
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

在蛋白中滴入几滴白醋，朝一个方向打发，打到起粗泡，加入剩余白糖的一半，再打到湿性发泡时，加入最后剩下的白糖打发
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

打到这样就可以了，可以立起来
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

把蛋白和蛋黄糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌转动盆子，倒入蒸盘中，震2下，让气泡跑出来
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

可以看出完全没有气泡了
酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

包好保鲜膜
酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕放入蒸锅，可以提前做上水
酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕出炉
酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

夹馅料

酸奶蛋糕的烹饪技巧

没有鸡蛋分离器怎么办？先把鸡蛋尖的那头在桌子上磕个洞，把蛋清慢慢的给转出来。最后里面就只剩下蛋黄了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-18

©本菜谱的做法由 Happy乖咪 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 10-11个月 12-23个月

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