越南春卷的做法
越南春卷的烹饪技巧
分享我个人在制作越南春卷上的小体会:
1.越南春卷的春卷皮是用粘米粉 水 食盐制成的。没有泡软之前比较硬,就像塑料片一样,泡开后会变得透明且柔软,所以略泡至软就可以,不必久泡,泡久了很容易碎。另外,建议用温水,热水非常容易给烫碎了。
2.在包的时候,如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的,请把叶子的背面冲上,叶子的正面冲下,这样包出来的春卷,透过半透明的米皮,更能清晰的看出隐约的绿色。
3.建议把汆过水的虾仁放在贴近米皮的一边,也就是先放虾仁后放火腿和黄瓜丝。这样包完后的春卷更能透出虾仁的红色,视觉上会更加漂亮。
4.包的时候请参照步骤图中包制的顺序,这样包出来的春卷边缘更加整齐。
5.如果配料里面夹上黄瓜建议去皮,口感会更好吗,味道也会更加清新。
6.如果没有薄荷叶撒上一些薄荷碎也可以哈。
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创建时间:2012-01-18
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