戚风蛋卷桂花糕

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戚风蛋卷桂花糕的用料

鸡蛋 4个 草莓果酱 50克
糖 180克 白醋 3克
水 50克 油 50克
低筋粉 90克 奶粉 20克
泡打粉 2克 盐 2克
糖桂花 20克

戚风蛋卷桂花糕的做法

戚风蛋卷桂花糕的做法图解1

步骤1

准备材料。
戚风蛋卷桂花糕的做法图解2

步骤2

（1）A料：蛋白中滴入白醋并打发，150克的糖分三次加入，直至将打蛋器立起，被打发的蛋清弯过来能立住即可，本操作7~8分钟； （2)B料：把30克的糖加入蛋黄中，搅匀颜色变淡，比较粘稠时，先加水再加油，继续搅匀，然后筛入低筋粉和奶粉，并加入泡打粉2克，盐2克。用木板或手搅匀，不用太长时间。 （3）把取1/3的A料加入到B料中，搅匀后，再把此时B中的原料倒入A中拌匀。烤盘先刷少许的油，把油纸铺于烤盘中，把混合好的蛋糊倒入烤盘，并震动几下消除气泡。
戚风蛋卷桂花糕的做法图解3

步骤3

烤箱预热180度，放偏上的位置，上下火烤15分钟即可；
戚风蛋卷桂花糕的做法图解4

步骤4

取出烤好的蛋糕，倒置取下油纸，再放入烤盘中晾凉，刷一层果酱和糖桂花，用面棒反卷起；
戚风蛋卷桂花糕的做法图解5

步骤5

卷筒成型后，放置10分钟。
戚风蛋卷桂花糕的做法图解6

步骤6

切成2厘米左右的片就可以吃了。

戚风蛋卷桂花糕的烹饪技巧

各家烤箱温度不同，请根据实际情况适当调节烤箱的温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-19

©本菜谱的做法由 YOYO食色空间 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 香 甜 烘焙 烤

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