萝卜丝虾米蒸饺
精品
这道饺子,是我前不久刚消灭的,真心好吃啊。确切的说,这是一道蒸饺,烫面儿蒸饺,那可是一顶一的美味啊!我吧,面食也做过很多滴,各类花样也能玩的转,可是,俺必须特别坦诚滴说,对于饺子,我,我,我有一个软肋,那就是,俺不会“挤”饺子,只会“捏”饺子。
萝卜丝虾米蒸饺的做法
萝卜丝虾米蒸饺的烹饪技巧
蒸饺,需要用烫面做,口感更好。烫面的原理就是利用沸水(80-100度)将面筋烫软,以及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的食物就越柔软,比较粘。不过若是需要面粉有相对的筋性的话,那就可以在加入沸水的同时,在调入一些冷水。不过我没有用冷水,因为觉得英国的面粉筋性挺好的,我使用的就是90度左右刚沸腾的水进行和面哒~事实证明,口感极佳,面软硬适度,非常成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-01-20
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