水蜜桃冰凉意面
日本的意大利餐厅一到夏季就会推出诸多口味的意大利凉面。近年来特别流行各种水果凉意面。常见的有加西柚,葡萄,水蜜桃,猕猴桃,菠萝,蜜瓜,橙子,甚至还有放香蕉的!我个人最喜欢的还是水蜜桃凉意面。桃子加了柠檬汁和少许盐和黑胡椒,加上冰冰的意大利细面,一口下去,意面冰凉滑爽,满口桃香四溢,真是太爽了!
有机会夏季去日本旅行的朋友,一定不要放过这道“季节限定”的美食哦。今天我是早上做便当时做的,实在来不及拍过程图(不过其实也真不需要过程图),还请各位见谅。
蜜桃冰的做法
步骤1
桃子去皮,一半切成片(装盘时放在上面用的),放入小号保鲜盒,洒少许盐(我用的是餐桌盐),一点点黑胡椒,一勺柠檬汁,半勺橄榄油稍微拌一下后放冰箱冷藏待用。另一半切碎,番茄也去皮后切碎(不介意吃番茄皮的,连皮一起切碎也完全没问题)。步骤3
煮面。做意式凉面一般都用细面。我用的是这个Capellini n1. 按照包装袋上的说明煮就好。我今天用了一人份煮了4分钟。 煮好后立即捞出用冷水冲洗掉表面粘液,然后放入冰水中,“冰镇”一会儿后捞出,沥干水分。 将凉面倒入上述装有切碎的桃子和番茄的容器,与做好的拌料一起用意面夹子(或筷子)快速拌匀即可。蜜桃冰的烹饪技巧
1)桃子和番茄最好是从冰箱里拿出来的,这样做起来更省时间。
2)为了意面拌出来后的卖相佳,口感好,可以把番茄籽拿掉。
3)意大利凉面最好现做现吃。拌料可以提前做好放在保鲜盒内冷藏,第二天吃的时候拿出来一拌就好。但千万不要放久!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-07-16
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