光棍豆腐

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有了宝贝,好久没吃川味菜,买了豆腐,实在想做个麻婆豆腐,可是孩子妈不能吃麻辣,没办法,改良,起码外观上要和麻婆豆腐看齐,麦秸说,你这豆腐不麻不辣追不上麻婆,只好打光棍了。于是就有了这道光棍豆腐。

光棍豆腐的用料

北豆腐 500g 豆腐乳 1块
腐乳汁 1勺 生抽 1勺
料酒 2勺 蚝油 半勺
白糖 1勺 葱姜 适量
干豆豉 1勺

光棍豆腐的做法

光棍豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切两厘米见方的正方块,入加了半勺盐的开水中汆烫3分钟。捞出控水备用。
光棍豆腐的做法图解2

步骤2

汆烫豆腐的过程中,葱姜蒜切粒,干豆豉剁碎。
光棍豆腐的做法图解3

步骤3

肉切馅备用。
光棍豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐乳一块,腐乳汁一勺。
光棍豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐乳碾碎成泥,与腐乳汁拌匀,加生抽1勺,料酒2勺,蚝油半勺,白糖1勺,温水五勺,搅拌均匀。
光棍豆腐的做法图解6

步骤6

热锅凉油下入肉馅,炒至金黄焦香,下入葱姜蒜粒和豆豉粒炒香。
光棍豆腐的做法图解7

步骤7

下入豆腐翻炒均匀。
光棍豆腐的做法图解8

步骤8

下入碗汁煮沸,碗汁以基本没过豆腐为宜,不够添水。大火炖煮。
光棍豆腐的做法图解9

步骤9

待锅中汤汁收浓,勾芡出锅,撒上香菜碎即可。

光棍豆腐的烹饪技巧

不要放盐,料已够咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-16

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