葱油手撕鸡

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这天气，真心希望可以宅在家里，不去上班。但没有办法，做着一份弃之可惜，做之无味的工作。前阵子，忙坏了，回到家，还得努力地写着各种材料。但好在，工作终于暂告一段落，晚上有点时间可以写写博客了。天气热，美食也要小清新，各种凉菜闪亮登场。这葱油手撕鸡是一味两吃，汤水做成了上汤蔬菜。鸡肉撕成丝，加点盐，加点葱珠，蛮小清新的，吃起来也鲜嫩清甜。

葱油手撕鸡的用料

仔鸡 900g 姜 3片
盐 3g 葱 1小把
食用油 1汤匙

葱油手撕鸡的做法

葱油手撕鸡的做法图解1

步骤1

将仔鸡处理干净，放入锅里，加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。
葱油手撕鸡的做法图解2

步骤2

大火煮开后转中小火煮15分钟左右，此时可用筷子插入鸡中，若能轻易插入且没有血水冒出即可。
葱油手撕鸡的做法图解3

步骤3

将煮好的仔鸡浸泡在汤中，至鸡汤完全冷却。
葱油手撕鸡的做法图解4

步骤4

取出仔鸡，将鸡肉与鸡骨分离，鸡肉撕成丝。
葱油手撕鸡的做法图解5

步骤5

将鸡肉丝放入碗中。
葱油手撕鸡的做法图解6

步骤6

葱洗净，切成葱珠。
葱油手撕鸡的做法图解7

步骤7

将葱珠与盐放入小碗中。
葱油手撕鸡的做法图解8

步骤8

热锅下油，带油温升高时，将油倒入小碗中，将其充分拌匀。
葱油手撕鸡的做法图解9

步骤9

将做好的葱油酱料倒入鸡丝中。

葱油手撕鸡的烹饪技巧

这仔鸡是新鲜的，若是冷冻的，就得经过氽水这一步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-16

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 辣 拌 家常菜 中国菜

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