麻辣十足过瘾小龙虾

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雪君8282
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炎炎夏日，老公下班回来累了一天，没什么胃口，可是这样一大盆麻辣小龙虾配瓶冰镇啤酒，顿时食欲大开，姐妹们快来试试吧！

麻辣十足过瘾小龙虾的用料

小龙虾 2000g 花椒 50g
白糖 50g 姜片 5片
大葱 一根 大蒜 一头
郫县豆瓣 适量 干红辣椒 50g
生抽 20ml 料酒 30ml
蚝油 30ml

麻辣十足过瘾小龙虾的做法

麻辣十足过瘾小龙虾的做法图解1

步骤1

小龙虾买回来后要用清水冲洗几遍，然后开始剪下虾的八个小足，掐住尾部最后面中间的一片虾尾，使劲拽出虾线，再那个干净的硬毛刷子把虾里里外外洗刷干净。
麻辣十足过瘾小龙虾的做法图解2

步骤2

我会先把虾线都拽掉，再剪掉足，最后再统一刷洗，因为去掉虾线的小龙虾基本没有反抗的力气了，刷起来比较方便，也不怕夹住手了。刷好就先放在一旁控控水吧。
麻辣十足过瘾小龙虾的做法图解3

步骤3

蒜和姜切片，葱切小段，净锅放入油，调至小火，把准备好的花椒和干辣椒放进去炒香后，放入郫县豆瓣炒香，继续放入葱姜蒜炒香，放入小龙虾，翻炒一分钟，倒入蚝油和生抽和白糖还有料酒，翻炒均匀，加入少许水，大火翻炒七八分钟，放味精炒匀即可出锅。喜欢爆辣的朋友可以再切点线椒或鲜朝天椒放进去，绝对爽翻天
麻辣十足过瘾小龙虾的做法图解4

步骤4

嘎嘎，装盆开吃了，配罐冰镇啤酒，绝啦！

麻辣十足过瘾小龙虾的烹饪技巧

挑小龙虾的时候，那双筷子夹住小龙虾，看它的肚子下面是不是干净，小爪子下面如果有一对很小的硬足，就是公虾，没有就是母虾，母虾有虾黄和虾籽，比较好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-16

©本菜谱的做法由 雪君8282 编写，未经授权不得转载

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