猕猴桃慕斯的做法
猕猴桃慕斯的烹饪技巧
这个方子的量做了这么一个小心型,大概是2寸的量吧,如果做6寸就*2,如果做8寸就*4,记得要加蛋糕片,要不慕斯糊的量有些些少。
这个方子是为了试验一下酸性水果到底对吉利丁有没有影响。可能是加热破坏了果酸,所以没有凝固不了的情况,但是因为太酸了,淡奶油瞬间就凝了,导致成品略硬,我觉得可以再加个40-50的淡奶油量,或者减些吉利丁的量。
味道酸味,能吃到猕猴桃的果肉,还可以吧。能给个70分。
我用的猕猴桃不酸,如果是特别酸的猕猴桃,建议做果酱的时候再加些糖量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-01-28
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