樱花芝士慕斯蛋糕

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月影沙湫

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樱花红陌上，杨柳绿池边；燕子声声里，相思又一年。樱花一直以来都是爱情与希望的象征，代表着高雅简单质朴纯洁的爱情。当我身边一个好友即将结婚又过生日的同时，第一想到的就是做一个樱花蛋糕送给她，那宛如懵懂少女，静静的绽放着自己的清甜，像极了一个新嫁娘在爱情里的娇嗔美丽。还记得朋友看到它的第一眼说的话是：要不要这么惊艳哇！再然后每个吃了蛋糕的人都赞不绝口，直夸比大蛋糕店做的都好吃。我自己也觉得在炎热的夏天吃这样一份清新的甜品，仿佛又回到了那盎然勃发的春季。

樱花芝士慕斯蛋糕的用料

奶油奶酪（慕斯糊） 125g	淡奶油（慕斯糊） 125g
牛奶（慕斯糊） 90g	细砂糖（慕斯糊） 30g
吉利丁片（慕斯糊） 2片	冷水（慕斯糊） 60g
戚风蛋糕片 2片	樱花（镜面层） 16朵
吉利丁片（镜面层） 1片	冷水（镜面层） 150g
细砂糖（镜面层） 15g	柠檬汁（镜面层）几滴

樱花芝士慕斯蛋糕的做法

步骤1

提前将樱花在凉水中浸泡。

步骤2

事先烤好一个8寸心型戚风蛋糕备用，具体做法可参照我上篇菜谱——新手也能成功的戚风蛋糕。

步骤3

奶油奶酪切小块放入盆中，隔热水用手动打蛋器搅打均匀，使其变的光滑无颗粒。

步骤4

加入细砂糖，继续搅打均匀。

步骤5

分2次加入牛奶，搅打均匀。

步骤6

吉利丁片放入冷水中软化。

步骤7

将软化好的吉利丁片隔热水融化成液体状。

步骤8

将吉利丁液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤9

淡奶油倒入盆中，隔冰水用电动打蛋器打发至出现纹路即可。

步骤10

将打好的淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀，奶酪糊就算做好了。

步骤11

把烤好的戚风切成2个厚度一样的蛋糕片，先将一片蛋糕片置于模具底层，倒1/2的奶酪糊，用刮刀抹平表面。

步骤12

将第二个蛋糕片用刀子在其四周划掉一圈，使其比模具略小，这么做是因为这个蛋糕一定要被奶酪糊全部包住比较好看。

步骤13

倒入剩余1/2的奶酪糊，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏4小时或冷冻2小时。

步骤14

将樱花摆放到冷冻好的蛋糕上，同时制作镜面水。先将吉利丁片凉水软化后隔热水融化成液体，加入细砂糖和柠檬汁搅拌均匀，缓慢倒在蛋糕表层。镜面水倒入的过程中，樱花的位置可能会偏移，可用牙签稍稍调整。

步骤15

再次放入冰箱，冷藏3小时，脱模即可。

步骤16

来张侧面图，这就是为什么第二层的蛋糕片要小一圈，这样被慕斯糊全包起来比较完整，但是切开后又是一层一层的感觉，吃到嘴里，那叫一个美味。

步骤17

临出门前特意在冰箱又冷冻了1个小时，天气炎热，怕路上化了，没想到冻了后的樱花又有一种冰雪中冷傲绽放的感觉。

樱花芝士慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.我这个是8寸心型蛋糕模具，用了2片戚风蛋糕当夹层和打底，如果没有，也可以用100克消化饼干磨碎后加50克融化了的黄油液拌匀后铺于蛋糕模具底层。2.这种樱花本身是用盐浸过的，所以很咸，用之前一定要先拿凉水浸泡，中途最好换一次水，直至花瓣泡开为止。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-17

©本菜谱的做法由月影沙湫编写，未经授权不得转载

月影沙湫

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