羊肉泡馍
精品
肿木样,在如此一个冬日渐进的夜晚,来上一碗热乎乎的羊肉泡馍,一定是幸福的不得了的事情吧!粉丝滑爽,羊汤香浓,馍被泡的软软的,真的是享受咧:)
羊肉泡馍的做法
步骤1
羊肉泡馍的第一步,也是用时最长的一步就是熬羊汤,千万不要小看这简单的羊汤,成败就是它了! 上好的羊腿肉,若能有羊大腿骨,羊颈骨更好(可惜姐没搞到那么多骨头)一起放入凉水中,不断换水冲泡近9小时,待血水完全泡出;(因为英国杀生不放血,因此肉会有股子比较重的味道;若是不喜欢太重的味道的同学,可以放凉水浸泡哈)凉水入锅,放入已经泡去了血水的羊肉,大火煮开,一边煮一边撇去沫子,大约10分钟后,将羊肉捞出,并再次用热水洗净羊肉块的表面;羊肉泡馍的烹饪技巧
喜欢辣子的你们,都尽情的放吧,辣乎乎,红彤彤的,多爽气!
解释一下这羊汤炖制的时间啊:这羊肉是在前一晚上炖了4小时,第二天起来,我接着给炖了4小时滴。这是为什么呢?因为羊肉泡馍里的羊汤,最好是清汤,不要有太多的浮油,油性太大的羊汤往往就不地道了,口感也会大打折扣,只需留一些小油花即可;事实上,大家都知道,羊肉很油,当汤热的时候,油和汤混在一起,很难撇油,然后隔一晚上,汤冷却后,就能让羊油都凝结,很容易将羊油撇去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-01-29
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