蟹肉魔鬼蛋

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食尚先生——王森
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今天要做的这道菜有个很酷的名字哦，叫做“蟹肉魔鬼蛋”。虽然叫“魔鬼蛋”，但是一点都不可怕，而且很是简单可口呢~ “魔鬼蛋”， Devilled Eggs，是西餐里非常有名的一道开胃菜，由于一般里面会加上辣的调味料而得此“雅名”。但事实上，我们做这道菜的时候，大可以由着自己的口味来，不放辣也完全没有关系，毕竟，自己吃的东西，舌头最大嘛~ 今天我所做的这道蟹肉魔鬼蛋，加了一点点的芥末和黑胡椒，所以还算是比较名副其实的魔鬼蛋哈~虽然吃大闸蟹的最好时节已经过去了，但这么吃蟹也不失一番风味。 鸡蛋和蟹肉结合的味道到底有多么“魔鬼”，还是由你来亲自尝一尝吧~

蟹肉魔鬼蛋的用料

鸡蛋 4个 熟蟹肉 50g
芥末酱 1/2小匙 沙拉酱 2大匙
新鲜柠檬汁 1小匙 巴西里碎末 1/2小匙
盐 适量 粗粒黑胡椒粒 适量
盐 1大匙 醋 1大匙
青菜叶 8小片

蟹肉魔鬼蛋的做法

蟹肉魔鬼蛋的做法图解1

步骤1

取一汤锅，加入水要遮盖过鸡蛋的量，加入调料盐、醋及鸡蛋煮沸后再煮10分钟
蟹肉魔鬼蛋的做法图解2

步骤2

将煮好的鸡蛋捞出，倒入冷水中浸泡片刻，再将蛋壳剥去
蟹肉魔鬼蛋的做法图解3

步骤3

将去壳的鸡蛋对半切开，用汤匙把蛋黄挖出，放于玻璃碗中备用
蟹肉魔鬼蛋的做法图解4

步骤4

将挖出的蛋黄用汤匙搅碎
蟹肉魔鬼蛋的做法图解5

步骤5

将蟹肉（4/5蟹肉）、沙拉酱一大匙及芥末酱、新鲜柠檬汁、巴西里碎末倒入搅碎的蛋黄中搅拌均匀
蟹肉魔鬼蛋的做法图解6

步骤6

将剩余的一大匙沙拉酱再次加入，继续搅拌均匀成蛋黄馅
蟹肉魔鬼蛋的做法图解7

步骤7

将蛋黄馅倒入蛋白中心填满
蟹肉魔鬼蛋的做法图解8

步骤8

将剩余的蟹肉放于蛋黄馅上方装饰，再放一片小青菜叶点缀即可

蟹肉魔鬼蛋的烹饪技巧

1.加沙拉酱时要分次加入，可增强蛋黄馅的浓稠度。 2.煮鸡蛋时加入白醋有利于蛋液快速凝结，加盐有利于鸡蛋不易破损，影响蛋液流失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-29

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 朋友聚餐 家常菜 香 下酒菜

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