酱烧肉

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看着别人端出一道道喜庆且美味的年菜，急眼了，上道我最拿手的吧，酱烧肉！ 肉哦，谁不爱，素食主义就真的不爱么？？？ 俺家是咋做都招爱！要说能让肉香发挥到极致的还是酱烧，我虽不是什嘛大厨，也不聪明巧手，我就是觉着肉 最好的调味料是酱油，大肉与大豆酿造的酱搭配才能香味至极，若再加上点糖那将会更加的鲜美，糖的作用是 增鲜的，比放味精还灵那！

酱烧肉的用料

五花肉 豆瓣酱 适量
花椒 适量 八角 适量
葱 少许 姜 少许
白砂糖 少许 料酒 适量
酱油 适量

酱烧肉的做法

酱烧肉的做法图解1

步骤1

将切成片的五花肉与凉水一起下锅，煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用
酱烧肉的做法图解2

步骤2

一点点油，热后放花椒、八角、葱、姜炝锅
酱烧肉的做法图解3

步骤3

放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份
酱烧肉的做法图解4

步骤4

当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时，说明水份已干，加入一大勺豆瓣酱
酱烧肉的做法图解5

步骤5

翻炒至能闻到豆瓣的香味
酱烧肉的做法图解6

步骤6

加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮（不用放盐，豆瓣酱够咸）
酱烧肉的做法图解7

步骤7

煮至汤汁粘稠即可，最好能煮至没有水份，锅内只有肉片、酱、油

酱烧肉的烹饪技巧

酱烧肉，吃到最后盘中只剩下油和酱，没有水份，肉裹着酱，好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-30

©本菜谱的做法由 虎妈尚菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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