白切鸡

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君玉
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我进厨有史以来最费时间的要数白斩鸡了。早上九点买回来，午餐正好上桌。超好吃！孩子满足，我就幸福！

白切鸡的用料

整鸡 一只 盐
葱姜蒜蓉 沸水
冰水 酱油

白切鸡的做法

白切鸡的做法图解1

步骤1

整鸡洗净放盆中，将滚热的开水不断淋在鸡上。肉眼可见鸡皮收紧，这可以锁住鸡肉的鲜味。
白切鸡的做法图解2

步骤2

高压锅内胆在炉上烧开水，将鸡放进滚水中，水中加姜盐，大火烧滚透。
白切鸡的做法图解3

步骤3

加盖再大火5分钟后熄火，让鸡在温水中浸熟。 加盖密封但不加压。
白切鸡的做法图解4

步骤4

30分钟后取出浸熟的鸡，用冰水不停的浇在鸡身上，此时鸡皮明显变得金黄诱人。
白切鸡的做法图解5

步骤5

油盐均匀抹于鸡身内外，放入冰箱两小时后，斩件装盘。
白切鸡的做法图解6

步骤6

热油浇在事先准备好的蒜蓉、椒盐、葱姜末上，再加入少许酱油作蘸料(可有可无啦)

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-18

©本菜谱的做法由 君玉 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 咸鲜 朋友聚餐 一家三口

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