残忍的美味 醉虾

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多年前第一次吃醉虾,是在胆战心惊的过程中完成。只见一个个幼嫩的小虾躺在一个精致的玻璃容器里,剔透玲珑的身段,醉态可掬的模样让人实在不忍下手,有些残忍;只见朋友用手捏住虾须,提起准备送入口中之时,这酩酊大醉的小虾还在微微颤动着身躯,展示它最后一秒的鲜活。

醉虾的用料

海虾或者河虾 500克 52度纯粮白酒 30克
适量 适量
蒜末 适量 米醋 2汤匙
生抽 1汤匙 少许
芥末 少许 白糖 适量
味精 适量

醉虾的做法

步骤1

新鲜的海虾或者河虾,以每只3-5公分长为宜,剪去虾脚虾须,在清水中冲洗干净,沥干水份;放置在带盖子的透明玻璃碗内。注意:一定要新鲜的活虾。

步骤2

调汁:小碗中加入葱、姜、蒜末各一小勺,米醋2汤匙、生抽1汤匙、盐1小勺,白糖半小勺,味精适量,芥末挤出一小段,最后加入52度白酒30克;搅拌均匀,醉汁就做好了。(喜欢吃辣的可以加入小米辣或辣酱红油)
残忍的美味 醉虾的做法图解3

步骤3

将调好的醉汁均匀地浇在虾的身上,迅速盖上盖子,只见虾儿活蹦乱跳,不一会儿便慢慢地喝醉了,昏迷了,醉倒了。建议腌制10分钟后才能开吃,此时的虾已经“安乐死”了,也彻底杀灭了细菌。但又有效地保护了虾的美味和营养成分。如果只醉2-3分钟就吃,有点太残忍了!

醉虾的烹饪技巧

醉倒了的虾,全身都充满醉意地在你面前活蹦乱跳直至轻轻挪动慢慢醉倒,那种感觉,就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 这是醉虾的最高境界! 友情提醒:肠胃不好的人,最好少吃或不吃。夏天最好别吃醉虾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-31

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