酸菜鱼

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玉池桃红
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上次朋友送的鱼那两条大鱼，让俺吃了好几顾还没吃完，实在是太大了，这朋友也真是实在哦。两条鱼做了多种吃法。俺对鱼的品种的确是不在行，开始俺不清楚是什么鱼，回来博友留言说是草鱼，俺才明白了，谢谢博友的指点哦。

酸菜鱼的用料

草鱼 酸菜
料酒 适量 味精 适量
小辣椒 适量 盐 适量
蛋清 一个 葱花 适量
姜片 适量 蒜片 适量
花椒粉 适量 胡椒粉 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

草鱼洗净，去掉腹部的黑膜，片下鱼肉片，鱼骨留下备用。

步骤2

鱼骨和鱼片一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。

步骤3

酸菜清洗几次，然后切小断儿。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了健康，还是用普通的植物油吧。放葱、姜和蒜片炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

先放入鱼骨，小火炖煮5-7分钟（如果有鱼头的这时候可加入，不喜欢的可不加）。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

下入其他的鱼片，大火2-3分钟。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精调味，撒上小辣椒断儿即可出锅。

酸菜鱼的烹饪技巧

做得绝对不正宗，主要是为了照顾我LG的口味，他不吃辣，俺就象征性的放了少许的辣椒，吃起来基本没辣味，很适合不吃辣的人解馋哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-31

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 酸辣 煮 中国菜 辣

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