葱花蛋饼

精品
7.7万 浏览 482 收藏
收藏
虎妈尚菜
虎妈尚菜 虎妈尚菜
＋ 关注


煎蛋饼，一是得存住气的用小火慢煎， 让它慢慢的熟透，不用着急的翻面，要不蛋饼没熟 就倒腾破烂了。 再就是油要放少， 放在哪一步也绝对是至关重要的， 俺打破常 规的不在第一步先放油， 而是在蛋饼熟一半翻面后再加少许油， 这样即让蛋饼滋 润油亮好看， 还能因为煎好后的锅内没有太多的油， 而让下一锅再倒入的面糊 好成型！ 这样蛋饼吸附的油也不多~~

葱花蛋饼的用料

低筋面粉 鸡蛋
葱花 水 适量
盐 少许 花生油 适量

葱花蛋饼的做法

葱花蛋饼的做法图解1

步骤1

一个鸡蛋打散后放入葱花再加入适量清水拌匀
葱花蛋饼的做法图解2

步骤2

加入低筋面粉 ，再加入足够量的盐拌匀，盐味够了面香味才能发挥到位， 最后将面糊搅拌至无面粉颗粒，希到可以流动的希糊状，面糊太厚煎时流动太慢蛋饼会厚
葱花蛋饼的做法图解3

步骤3

锅内不要倒油，看到最后你就明白了，小火，倒入少许面糊，然后慢慢的转动锅，让面糊底下凝固，上面流动着成为一个圆的面片，直到面糊全部凝固为止，即使不圆也没关系，好吃才是硬道理
葱花蛋饼的做法图解4

步骤4

凝固好的面片就不要随意的拿铲子碰它了，搞不好会弄得一铲子面糊没法甩掉，小火，耐心的等待面糊全部凝固至变色，等待面片的边缘逐渐的自动全部凸起
葱花蛋饼的做法图解5

步骤5

面片的边缘全部凸起后，用铲子轻轻的抄底将面片翻面，然后再用铲子挑起面片的一端这时可以加油了，一点点就行
葱花蛋饼的做法图解6

步骤6

加好油以后，用铲子压着已成饼的大面片，来回的在锅内转圈，用面片将油擦满锅底
葱花蛋饼的做法图解7

步骤7

这时的蛋饼已经基本熟了，用铲子将饼对折，在翻个面，稍压，即可出锅，一个又香又软的蛋饼就做好了，记得要趁热吃。 这时锅的状态，似有油非有油的，再次倒入面糊继续煎下一锅，最好！

葱花蛋饼的烹饪技巧

絮叨：很重要，煎蛋饼的面粉要用低筋面粉，没有筋性，蛋饼才软和好吃！ 啰嗦：鸡蛋千万不要放多，一般一家三口的量放一个鸡蛋就行，鸡蛋多了会压住面香味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-31

©本菜谱的做法由 虎妈尚菜 编写，未经授权不得转载
分类： 香

葱花蛋饼的其他做法更多

葱花蛋饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

葱花蛋饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 葱花蛋饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 葱花蛋饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活