红烧狮子头

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红烧狮子头的用料

猪肉馅 400克 荸荠 40克
鸡蛋 1个 料酒 适量
葱姜 适量 盐 适量
食用油 400毫升 老抽 适量
淀粉 适量 清水 适量
糖 适量 大料 适量
胡椒粉 适量

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

葱姜切末，再切两片姜片备用；荸荠去皮剁碎
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

肉馅中放葱姜、剁好的荸荠末，放适量干淀粉、料酒和少量盐，磕入一个鸡蛋，用勺顺着一个方向搅拌均匀

步骤3

锅内多倒点油，烧制7成热时抓起适量肉馅揉成圆形的大丸子，下到热油中去炸

步骤4

等丸子炸至表面金黄就捞出待用

步骤5

将锅内多余的油倒出，留少许油，放大料和姜片炒香

步骤6

倒入清水、老抽、白糖和炸好的丸子，以及没过丸子的水量最好，烧开后改小火慢炖，炖煮20分钟后放盐和胡椒粉调味即可

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-01

©本菜谱的做法由 Fomney 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 淮扬菜 苏菜 12-23个月

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