五香酱牛肉
精品
阿宝吵着要吃肉夹饼很久了,可是最近妮越来越懒,周末朋友来PARTY,下午倒在床上呼呼睡到快天黑,起床一看,阿宝都把菜菜准备好了~虽然很内疚,但是也不想起床~嘿嘿~
这个酱牛肉是从风中彩虹家看到,方子绝了~好吃的没话说,再也不去外面买酱牛肉了,因为一斤肉只能出半斤,可见街上卖的里面一定加了硝,这个酱牛肉,吃了不知道怎么的,好几天都感觉手指头上一直有肉香,饿了还可以唆唆充饥~
过程没拍到,起床就看到一锅肉了,香啊~~
五香酱牛肉的做法
五香酱牛肉的烹饪技巧
1、做酱牛肉是参考北京月盛斋的做法:用黄酱代替酱油和盐,香料打粉。做出的酱牛肉,真和月盛斋的有一拼。
2、用黄酱而不用酱油和盐,牛肉和黄酱的比例约为10:1,如果口较重,可再增加一些黄酱的量
3、香料打成粉,更易入味
4、无需焯水再冷却紧缩这一步骤,紧了反而不易入味
5、老汤如没有可省略
6、做之前锅中可以放一个篦子,以防沾锅
7、1斤生牛肉,最后出约半斤的酱牛肉,浓缩的都是精华
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-02-03
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