土茯苓绿豆老鸭汤

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Nicole
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土茯苓绿豆老鸭汤的用料

老鸭 半只 绿豆 50克
土茯苓 60克 姜 3片
陈皮 少许 盐 少许

土茯苓绿豆老鸭汤的做法

土茯苓绿豆老鸭汤的做法图解1

步骤1

土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
土茯苓绿豆老鸭汤的做法图解2

步骤2

绿豆洗净，提前用清水浸泡；
土茯苓绿豆老鸭汤的做法图解3

步骤3

陈皮用清水泡软；
土茯苓绿豆老鸭汤的做法图解4

步骤4

姜去皮、切片；
土茯苓绿豆老鸭汤的做法图解5

步骤5

处理过的老鸭洗净，斩成块状；
土茯苓绿豆老鸭汤的做法图解6

步骤6

锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；
土茯苓绿豆老鸭汤的做法图解7

步骤7

放入老鸭块，大火煸炒；
土茯苓绿豆老鸭汤的做法图解8

步骤8

煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
土茯苓绿豆老鸭汤的做法图解9

步骤9

泡软的陈皮用刀刮去内膜；
土茯苓绿豆老鸭汤的做法图解10

步骤10

汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；
土茯苓绿豆老鸭汤的做法图解11

步骤11

倒入1L清水；
土茯苓绿豆老鸭汤的做法图解12

步骤12

大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。

土茯苓绿豆老鸭汤的烹饪技巧

1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块； 2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻； 3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-04

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 香 煲

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