京酱肉丝

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紫色透明

紫色透明

2012-02-04
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

50克 3段
豆腐皮适量 适量

辅料

 
3汤勺 2汤勺
1汤勺 1汤勺
1茶匙 1茶匙

京酱肉丝的做法步骤

京酱肉丝的做法图解1

1. 里脊肉切成细丝备用,豆腐皮焯水控干备用。

京酱肉丝的做法图解2

2. 京葱的葱白切成丝,码入盘中,小心辣眼。

京酱肉丝的做法图解3

3. 肉丝放在碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。

京酱肉丝的做法图解4

4. 锅中倒入些许炒菜油,油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝,炒散后成出备用。

京酱肉丝的做法图解5

5. 锅中留少许底油,放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。

京酱肉丝的做法图解6

6. 调匀酱汁后,放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。

小贴士

吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。
1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。
2.腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清,我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打,呵呵。
3.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起,用肉的余温把葱丝烫熟。

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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