果汁椰蓉球

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loli布美

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2012-02-08
那头小象是本来向张虎老师请教怎么做元宝的,结果做出来太大,两边还支楞着,拿在手里怎么看怎么不像元宝,干脆捏了个鼻子,用胡萝卜小丁按进去当眼睛,做成小象了!这道甜品,含有较高的热量,适合在劳累的学习工作之余加餐食用!
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

80g 10g
180g 鸡蛋250g
250g 50g
黄油75g 50g
牛奶150g 50g
炼乳50g

辅料

 
100g 10g

果汁椰蓉球的做法步骤

1. 将奶黄馅所有材料混合到一起,直接上锅蒸,总计时30分钟,每隔5分钟,用打蛋器搅拌一次,最终成固体,黏合在一起就好啦~闻起来超级香甜!

2. 水放入奶锅中,放入果汁粉,搅拌均匀,水开后关火,立即一次性倒入澄粉和淀粉,用用擀面杖迅速顺同一方向搅拌(这一过程,一定要快!否则面就不能成团,散了就得重新来了),搅拌成面很有劲儿地粘到一起,用擀面杖一块一块弄出来放到案板上,用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包起来保温保湿

3. 揪一块面剂子,揉圆按瘪,用双手拇指按压成厚圆片,中间包上奶黄馅,揉成圆球状,上锅蒸5分钟

4. 出锅趁热沾上一层椰蓉~

小贴士

奶黄馅做多了,可以放到冰箱里冷藏,下次接着用来包奶黄包,包汤圆都好吃~

©本菜谱的做法由 loli布美 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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