排骨焖春笋

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JN高速

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2012-02-09
春笋具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值,是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为,春笋味甘性寒,具有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功效。因其肉质鲜嫩,洁白如玉,清香纯正,营养丰富,故常作为山珍佳肴,在民间素有“素食第一品”的美誉...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

500克 排骨300克

辅料

 
25毫升 20毫升
2小勺 10克
适量 适量
适量 适量

排骨焖春笋的做法步骤

排骨焖春笋的做法图解1

1. 排骨洗净剁块待用。

排骨焖春笋的做法图解2

2. 锅置火上加水烧开后放入排骨淖水1分钟。

排骨焖春笋的做法图解3

3. 准备好葱段、姜片

排骨焖春笋的做法图解4

4. 把淖过水的排骨捞出洗净血沫,另起锅加入水、葱段、姜片大火煮开后转小火炖煮至8成熟

排骨焖春笋的做法图解5

5. 然后把排骨捞出置盘中待用。(汤留作他用)

排骨焖春笋的做法图解6

6. 锅置火上加入色拉油,随即放入白糖,小火并不停的搅动熬化。

排骨焖春笋的做法图解7

7. 白糖此时已熬化,不断地冒泡并开始变为红色

排骨焖春笋的做法图解8

8. 这时倒入排骨不停的翻炒均匀,给排骨上糖色。

排骨焖春笋的做法图解9

9. 准备春笋

排骨焖春笋的做法图解10

10. 春笋剥皮切块,并放入烧开的水中淖水1分钟。

排骨焖春笋的做法图解11

11. 淖水后的春笋捞出待用。

排骨焖春笋的做法图解12

12. 然后加入生抽、花椒、大茴和盐,并放入春笋段加入适量的水焖煮,焖煮至排骨酥烂时,即可收汁装盘。

小贴士

1)排骨淖水最好用凉水,这样血沫淖的干净。
2)炒糖色时要用小火看着点,以免炒糊。
3)春笋要淖水,以去除涩味。

分类:

朋友聚餐肉类
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