黄芽韭菜炒鸡心

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JN高速

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2012-02-09
黄芽韭菜是继冬天里的韭黄之后,只有在春天里才有的唯一的一种韭菜。它兼具了韭黄的鲜和韭菜的香,鲜嫩爽口。
韭菜又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高,尤其维生素含量丰富且全面,钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。
韭菜具有温阳行气、宣痹止...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

鸡心300克 100克

辅料

 
30毫升 30毫升
6克 6克
50克 适量
生姜1小块

黄芽韭菜炒鸡心的做法步骤

黄芽韭菜炒鸡心的做法图解1

1. 准备食材。(黄芽韭菜和鸡心)

黄芽韭菜炒鸡心的做法图解2

2. 切好姜丝、葱花。

黄芽韭菜炒鸡心的做法图解3

3. 把黄芽韭菜择好洗净切成寸断置盘中待用。

黄芽韭菜炒鸡心的做法图解4

4. 把鸡心剪开心房和心室洗去里面的淤血。

黄芽韭菜炒鸡心的做法图解5

5. 把洗净的鸡心切好花刀

黄芽韭菜炒鸡心的做法图解6

6. 放入料酒、白糖、生抽腌制10分钟。

黄芽韭菜炒鸡心的做法图解7

7. 锅置火上加入水烧开。这时把腌制好的鸡心倒入开水中汆去血腥,随即捞出置盘中待用。

黄芽韭菜炒鸡心的做法图解8

8. 另起锅,加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。

黄芽韭菜炒鸡心的做法图解9

9. 这时再放入汆好的鸡心翻炒,并加入生抽、白糖翻匀。

黄芽韭菜炒鸡心的做法图解10

10. 在翻炒几下鸡心后随即倒入黄芽韭菜翻匀。然后加入盐翻炒均匀后即可出锅装盘。

黄芽韭菜炒鸡心的做法图解11

11. 瞧!鲜嫩可口的黄芽韭菜炒鸡心出锅了。

小贴士

1)黄芽韭菜不宜炒制时间过长,以免炒粘。
(2)鸡心在汆水时,也不宜时间过长15秒左右即可。

分类:

单身食谱
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