虎皮金玉翡翠卷

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土拨小小鼠

土拨小小鼠

2012-02-09
春天的植物补品就是韭菜
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
韭菜含有大量维生素和粗纤...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

韭菜200克 豆皮200克

辅料

 
尖椒2根 适量

虎皮金玉翡翠卷的做法步骤

虎皮金玉翡翠卷的做法图解1

1. 备好食材:韭菜,尖椒洗净沥干水份,千张在咸水中泡10分钟后沥干水备,甜面酱适量

虎皮金玉翡翠卷的做法图解2

2. 千张切成宽为5CM左右的长方条,再取中一切两份

虎皮金玉翡翠卷的做法图解3

3. 韭菜切成8CM左右的段

虎皮金玉翡翠卷的做法图解4

4. 取一张千张夹适量韭菜段卷起包紧,并用筷子压住固定

虎皮金玉翡翠卷的做法图解5

5. 尖椒切成2CM宽的段,将中间的籽抱空去筋,将千张卷套入尖椒段中固定

虎皮金玉翡翠卷的做法图解6

6. 开小火,锅中刷少许油

虎皮金玉翡翠卷的做法图解7

7. 将千张卷放入锅中以小火煎至尖椒起虎皮纹,韭菜软塌,煎制中可在韭菜叶上刷少许油,以免变黑

虎皮金玉翡翠卷的做法图解8

8. 装盘后趁热沾甜面酱食用,还可在甜面酱中加少许孜然粉,也是别有风味。

小贴士

1、豆制口在盐水中浸泡,会使其本身增加韧性,口感筋道
2、韭菜在挑选时,要选叶细长且薄的品种,这样做出来好熟并且口感也好。
3、用筷子压住千张卷后过一会儿就可取下,千张卷不会再散开
4、建议买尖椒的时候多买几个,挑大小头匀溜的,这样可用的部分会比较多一些。
5、在煎制千张卷的过程中,也可给千张刷些油
6、此菜还可沾烧烤酱食用

©本菜谱的做法由 土拨小小鼠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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