好心情从早餐开始---上汤豆腐脑

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姜小不够辣

姜小不够辣

2012-02-10
早餐在日常三餐中的重要性那是大大滴。。在北方,豆腐脑在早点铺中很常见,一碗豆腐脑再配上两根油条,吃起来相当满足啊。。来了南方几年了,早上上班常常看见卖豆花的小推车,可是,介个素甜滴。。虽然也能适应,但是却总觉得没有北方豆腐脑吃的那么过瘾,似...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

内酯豆腐1小盒 1小把
1小把 鸡蛋1个

辅料

 
香菜适量 1小勺
葱花适量 1勺
1小勺 15毫升
500毫升

好心情从早餐开始---上汤豆腐脑的做法步骤

好心情从早餐开始---上汤豆腐脑的做法图解1

1. 干黄花菜和木耳用清水清洗后,提前两个小时用清水泡发备用;

2. 泡好的木耳切成丝,黄花菜泡发后重新用清水清洗2-3遍挤干水份备用;

3. 锅内放入一勺橄榄油,中火,油热放入葱花炒香,加入黄花菜炒三分钟左右再加入木耳丝继续炒3分钟左右;

4. 倒入史云生肉骨浓汤大火加热至沸腾后转中火继续煮5-8分钟左右,改小火,慢慢倒入打伞的鸡蛋液做成蛋花并调入一小勺生抽;

5. 当蛋花都成形后,加入水淀粉使卤汁收浓即可关火;

6. 将内酯豆腐用勺子取出放入碗中,倒入熬好的豆腐脑卤汁,再撒入适量蒜蓉和香菜末即可。

小贴士

1.一定要买内酯豆腐,盒子上都有标明的,超市有售;

2.喜欢吃辣的在吃的时候可以放入一勺辣椒油;

3.如果你只做一人份,可以只用一盒250毫升的上汤就够了;

4.做鸡蛋花的时候,记得把之前汤里的黄花菜和木耳丝拨到一边,给鸡蛋花留下一块“空地”以免蛋花和木耳等等纠结在一起,口感和卖相都会有影响,做蛋花的时候火不要开的太大。

©本菜谱的做法由 姜小不够辣 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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