绢丝西芹

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河南军嫂

河南军嫂

2012-02-10
气温乍暖还寒,能耐低温的芹菜大行其道,地不分南北,人不论老幼,大都日日芹菜。芹菜已成为目前千家万户的盘中餐。人为什么对芹菜钟爱有加呢?
芹菜为伞形科草本植物,是人们常食的绿色蔬菜之一,它气味芳香,青翠欲滴,物美价廉,“炒作”...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

2根

辅料

 
大蒜5小瓣 1/2个
5g 25ml
3g 适量
腰果适量

绢丝西芹的做法步骤

绢丝西芹的做法图解1

1. 准备好主要食材。

绢丝西芹的做法图解2

2. 西芹茎切成6cm的长段。

绢丝西芹的做法图解3

3. 再切成约3mm见方的细丝。

绢丝西芹的做法图解4

4. 在盛有足够凉开水的盆子中(以全部西芹丝被没过为标准)浸泡10分钟。 哈哈,见证神奇的时刻到了,芹菜丝打卷了。

绢丝西芹的做法图解5

5. 大蒜和红菜椒切成小细粒。

绢丝西芹的做法图解6

6. 放入小碗中,与白砂糖、盐、白醋和芝麻香油一起搅拌成调味汁。

绢丝西芹的做法图解7

7. 腰果在干炒锅中用小火慢慢焙成微黄。

绢丝西芹的做法图解8

8. 切碎后继续焙,直到变成金黄色,盛出晾凉。把浸泡好呈卷丝形状的西芹丝捞出,充分沥干水分,然后淋上调味汁、撒上腰果碎即可。

小贴士

1.西芹不用抽去其筋,以满足菜肴中粗纤维的摄入及菜丝在冷水中的形状变化。
2.腰果也可以用美国大杏仁、开心果、榛子或松子等坚果代替。

©本菜谱的做法由 河南军嫂 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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