三鲜蛋饺

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夏天雪花

夏天雪花

2012-02-13
北方过年有吃水饺的习惯,南方有过年吃蛋饺的习惯!每个地方不同,风俗习惯也不同!

蛋饺以前一般都是逢年过节或者家里来了贵客才给做呢,小时候就盼着过节,也可能吃得少就越觉得它的味道好,以至于现在还是很喜欢吃,只是自己从来没做过。正好前天妈妈打...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鸡蛋3个 60克
鲜虾12个 韭菜20克

辅料

 
2克 4克
2克 2克
100克

三鲜蛋饺的做法步骤

三鲜蛋饺的做法图解1

1. 将肉洗净切块,剁碎;

三鲜蛋饺的做法图解2

2. 将洗好的虾仁和肉一起剁成泥;切三小片姜和2一起剁成泥;

三鲜蛋饺的做法图解3

3. 将剁好的肉放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐;顺着一个方向搅拌均匀;

三鲜蛋饺的做法图解4

4. 将洗好的韭菜切碎倒入拌好的馅中;再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

三鲜蛋饺的做法图解5

5. 鸡蛋打碎,用筷子搅拌均匀,搅至出沫更好;

三鲜蛋饺的做法图解6

6. 饼铛开至中档,预热后用油刷刷上一层薄油,取一小汤勺,取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内;

三鲜蛋饺的做法图解7

7. 待蛋皮往上翘时,用筷子取少许馅抹入蛋皮中心; 用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来;

三鲜蛋饺的做法图解8

8. 卷好后将放至一旁继续做,待所有的蛋饺煎至两面金黄;

三鲜蛋饺的做法图解9

9. 将煎好的蛋饺装盘,放入蒸锅中,水开后蒸15分钟即可。

小贴士

1、一定要将虾的虾肠清理干净,否则会很腥的;
2、韭菜应该提前洗好过滤过多的水分,否则容易出汤;
3、搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。
4、 传统炒锅制作慢,只能做一个,颜色比较深;饼铛受热均匀,且制作快,一次可做十个,色泽鲜亮,饼铛做的更受我的喜爱,当然没有饼铛的用炒锅做也不错哦!。

分类:

朋友聚餐蛋类
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