春季皮肤水当当-白玉桃胶

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熊熊的宝

熊熊的宝

2012-02-13
春天马上就要到了,春风却不那么温煦,吹得皮肤干巴巴的真要命,这个时候进食一些能让皮肤水当当的甜品,是很棒的呦:)

桃胶也叫“桃花泪”,拉丁名 Prunus persica(L.) Batsch, P.davidiana(Carr.)Fra...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

蛋清2个 牛奶220ml
15g

辅料

 
适量 适量
适量

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法步骤

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解1

1. 桃胶用清水洗净,之后用水泡一天一夜,泡发至没有硬块

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解2

2. 泡好的桃胶撕成小块,加水没过桃胶

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解3

3. 大火煮沸后转小火煮25分钟左右

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解4

4. 小火慢慢熬煮,出胶质

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解5

5. 加冰糖;冰糖溶化再煮几分钟,不停地用勺子搅拌,以防粘锅

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解6

6. 用蛋清分离器,分离出蛋清

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解7

7. 将1|2牛奶倒入蛋清中

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解8

8. 将剩余的牛奶放入可微波加热的容器中

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解9

9. 牛奶中加入适量糖粉,微波叮30秒,糖粉溶化即可

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解10

10. 将加热后的牛奶倒入蛋清里,搅拌均匀

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解11

11. 将蛋奶混合液过筛两次

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解12

12. 将过筛好的蛋奶液放入容器中

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解13

13. 上锅蒸15分钟左右,直至蛋奶液凝固即可

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解14

14. 蒸制好的炖奶,稍微晾凉

春季皮肤水当当-白玉桃胶的做法图解15

15. 将熬好的桃胶,在炖奶上铺一层即可

小贴士

1.炖桃胶的水,没过桃胶即可。

2.桃胶熬到浓稠,能缓缓流动即可。

3.桃胶加入炖奶时,桃胶要有一定的温度。

4.蛋奶混合液一定要过筛,这样才可以减少气泡,炖奶才细腻。

5.没有糖粉,可硬白糖替代。糖分比较好溶化。

6.桃胶一定要泡发充分。

©本菜谱的做法由 熊熊的宝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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