焦糖布丁

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山林厨房

山林厨房

2012-02-14
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

牛奶250ML 50克
鸡蛋2个

焦糖布丁的做法步骤

焦糖布丁的做法图解1

1. 白糖先倒入碗内,隔热水蒸2分钟,倒进牛奶不断搅拌,直到糖融化(牛奶不必煮沸)。将牛奶晾凉。

焦糖布丁的做法图解2

2. 鸡蛋打散,牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀,成为布丁液。

焦糖布丁的做法图解3

3. 鸡蛋打散,牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀,成为布丁液。

焦糖布丁的做法图解4

4. 将模具内壁涂布黄油。

焦糖布丁的做法图解5

5. 先往模具里倒一层焦糖,再注满布丁液。此时将烤箱上下火150度,预热10分钟。

焦糖布丁的做法图解6

6. 烤盘注满热水(水不能溢出),将焦糖布丁放进烤箱中层,上下火150度,烤30分钟即可。趁焦糖布丁温热不烫手时,用小刀沿布丁外围滑一圈,这样焦糖布丁就比较容易倒扣到其它器皿里。(不能待布丁放凉了再倒扣,焦糖变冷后会粘模具底。布丁不倒扣出来也行,直接用小勺舀着吃更方便。)

小贴士

焦糖布丁参考的是君之的方子,但因为烤箱型号不同,模具也迥异,我做了些许改动。找到合适自家烘焙条件的方子相当重要哦!

©本菜谱的做法由 山林厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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