侨乡名小吃·青田生粉饺

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老王爱美食

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2012-02-14
我去浙江丽水青田的好朋友家里探访,朋友设宴招待,并且送给我一大袋他们自己做的青田特产--生粉饺子,第一次品尝到这个侨乡的美食,那么的与众不同,特学会制作方法跟大家分享!
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

500克 1000克
500克 虾仁250克

辅料

 
豆腐干200克 香菇100克
胡萝卜1条 韭菜200克
芹菜100克 3汤匙
1汤匙 3汤匙
3汤匙 鸡蛋2个

侨乡名小吃·青田生粉饺的做法步骤

1. 将豆腐干200克 香菇100克(泡软), 胡萝卜1条 ,韭菜200克, 芹菜100克,全部切成细丁。虾仁250克洗净后抽取沙肠剁碎。

2. 将猪肉剁成肉糜。在肉糜中加入生抽3汤匙、 盐1汤匙 、白糖3汤匙、 料酒3汤匙、味精1汤匙 ,搅拌均匀,腌制15分钟。将全部素菜细丁和虾仁加入到猪肉糜中,并且打入两个鸡蛋,顺一个方向搅拌上劲;饺子馅做好了。(也可以根据个人喜好添加馅料)

侨乡名小吃·青田生粉饺的做法图解3

3. 接下来就是做生粉饺子皮,按照一斤香芋头两斤淀粉的比例,将芋头在高压锅里煮熟后过冷水剥去皮;把剥好皮的熟芋头放入淀粉中,直接揉捏,揉成面团,再分块揉成长条,揪成大小均匀的剂子,压扁擀成饺子皮,包入肉馅,包成三角形饺子;上屉蒸12-15分钟即熟,以酱油:醋=1:2蘸食。或者入沸水中煮熟,做成水饺。

小贴士

蒸熟后的青田生粉饺子,晾凉后可以放置冰箱速冻,需要食用时取出,蒸熟即可。

分类:

小吃饺子
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