笋肉炒蕨菜

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笋肉炒蕨菜的用料

蕨菜 一小把 春笋 一根
猪里脊肉 一小块 蚝油 一勺
料酒 一点 食用油 少许

笋肉炒蕨菜的做法

笋肉炒蕨菜的做法图解1

步骤1

准备材料。
笋肉炒蕨菜的做法图解2

步骤2

里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅）。
笋肉炒蕨菜的做法图解3

步骤3

春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干。
笋肉炒蕨菜的做法图解4

步骤4

蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉。
笋肉炒蕨菜的做法图解5

步骤5

焯好水的春笋切丝。
笋肉炒蕨菜的做法图解6

步骤6

焯好水的蕨菜沥干水份备用。
笋肉炒蕨菜的做法图解7

步骤7

锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用。
笋肉炒蕨菜的做法图解8

步骤8

倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右。
笋肉炒蕨菜的做法图解9

步骤9

倒入蕨菜， 翻炒大约一分钟，让蕨菜吸收进油份。
笋肉炒蕨菜的做法图解10

步骤10

倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，放点盐和鸡精调好味道，翻炒几下出锅。

笋肉炒蕨菜的烹饪技巧

1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。 2.鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-15

©本菜谱的做法由 月亮晶晶 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炒 家常菜 中国菜

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