风味小炒

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Nicole

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今天这道风味小炒，有腊猪肝、有腊牛舌、有胡萝卜、有绿尖椒…看似随意，却可以提供充足的钙、铁、磷和胡萝卜素，有效帮助孩子提高记忆力。而且颜色鲜艳、口感丰富、诱人胃口，不失为一道适合考生的绝佳美味。

风味小炒的用料

腊猪肝 200g	腊牛舌 150g
胡萝卜 1/2根	尖椒 1个
蒜 3瓣	小葱 1根
姜三片	蚝油 1大勺
陈醋 1茶匙

风味小炒的做法

步骤1

腊猪肝、腊牛舌洗净、切片，尖椒洗净、切丝；

步骤2

蒜切片、葱切小碎末、姜切丝；

步骤3

胡萝卜洗净、去皮、切丝；

步骤4

锅烧热，放少许油，待油烧热，先放入腊猪肝和腊牛舌煸炒；

步骤5

猪肝和牛舌稍稍卷边时，放入蒜片和姜丝；

步骤6

翻炒片刻，放入胡萝卜丝；

步骤7

翻炒均匀，放入蚝油；

步骤8

炒至胡萝卜软熟，加入少许陈醋提味；

步骤9

加入尖椒丝和葱花，迅速翻炒几下，即可出锅。

风味小炒的烹饪技巧

1．该菜可用新鲜猪肝来做，但注意猪肝要处理干净，并用热水焯烫去腥； 2．姜、蒜不需爆香，所以后放入即可； 3．腊味本身有咸味，所以不需要另外加盐； 4．加入少许醋，会使菜有别具一格的香味，不喜欢的可以不加； 5．尖椒不需要炒软，最后加入即可。
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创建时间:2012-02-15

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

分类：家常菜咸炒中国菜

Nicole

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