超萌汉堡，小小滴融化你的心

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胖胖小玲珑
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这个面量可以做4寸汉堡4个！我做的是一个4寸的，6个1寸左右的！汉堡最好的地方，就是喜欢什么就放什么！培根加煎蛋，奥尔良鸡肉加生菜或是黄瓜呀西红柿呀，猪肉饼或是牛肉呀！喜欢什么放进来，都会很美味！不用拘泥于方子！

汉堡的用料

高筋面粉 120g 低筋面粉 30g
水 96g 酵母 5ml（一小勺）
白砂糖 6g 盐 2g
橄榄油 9g 全蛋液 刷表面
芝麻 撒表面 鸡肉 适量
奥尔良腌肉粉 适量 生菜 夹汉堡
沙拉酱 适量（夹汉堡）

汉堡的做法

超萌汉堡，小小滴融化你的心的做法图解1

步骤1

除了蛋液和芝麻其他主料放进盆里，和成面团！注意是除了蛋液和芝麻哦！
超萌汉堡，小小滴融化你的心的做法图解2

步骤2

揉到扩展阶段！（就是可以拉出薄膜，但是薄膜会破，大家也可以参照下君之写的面团的扩展阶段和完全扩展阶段的介绍！不是吐司就揉到扩展阶段就可以了！）开始第一次发酵，发到面团2倍大，用手指粘面粉捅一下，不回缩也不塌陷！
超萌汉堡，小小滴融化你的心的做法图解3

步骤3

把面揉出里面的气体，按照你要做的份数，分成几份，团圆，集中发酵15分钟！上面要盖湿毛巾或是保鲜膜哦！不然面会干！
超萌汉堡，小小滴融化你的心的做法图解4

步骤4

趁这个时间把模具刷上油，防粘！我用的是6连的杯子蛋糕模具！如果用汉堡模也要刷油！不用模具的话这步就跳过了
超萌汉堡，小小滴融化你的心的做法图解5

步骤5

把集中发酵完的面团略微压扁，放到模具里
超萌汉堡，小小滴融化你的心的做法图解6

步骤6

烤箱里下层烤盘放热水，发酵模式！上层或是中层放面团！发酵到2倍大左右，主要是用手粘面碰一下，面团不会弹回来就好了！
超萌汉堡，小小滴融化你的心的做法图解7

步骤7

发酵好，拿出来就先把烤箱里的水拿出来、然后烤箱预热180度。预热的时候把面团上刷上全蛋液，薄薄滴！上面撒上芝麻！
超萌汉堡，小小滴融化你的心的做法图解8

步骤8

烤箱上下火180度中层15分钟左右，4寸的15分钟，小的话不用15分钟就好了！表面金黄！拿出来先脱膜，烤网上晾凉！到手温再装袋里，或是等着吃！（我是提前一天晚上做好面包，第二天早晨烤肉，然后拿出面包夹着吃，省时间）
超萌汉堡，小小滴融化你的心的做法图解9

步骤9

奥尔良腌肉最好烤前腌一晚上，就很入味和肯德基一样了！就放水和奥尔良腌肉粉，按摩下盖保鲜膜放冰箱一晚就OK！鸡肉拿出，铺不粘烤盘上，如果粘的烤盘上面铺烤纸或锡纸！不然很难洗！烤箱上下火预热200度，中层20分钟左右
超萌汉堡，小小滴融化你的心的做法图解10

步骤10

中途拿出来给肉翻面顺便刷刷腌制时候剩的酱料、也可以刷点蜂蜜水，我刷的蜂蜜水
超萌汉堡，小小滴融化你的心的做法图解11

步骤11

面包胚切开！用面包刀比较好切！锯齿那种
超萌汉堡，小小滴融化你的心的做法图解12

步骤12

我没生菜就放了点黄瓜片，然后是鸡肉、上面挤上沙拉酱！再盖上汉堡胚上盖就OK了！配杯咖啡！完美早餐！
超萌汉堡，小小滴融化你的心的做法图解13

步骤13

啦啦啦！细节图！不输肯德基的奥尔良鸡腿堡！而且特别小特可爱！做了一个大的给妈妈吃！她说她不要吃这种小豆豆！这是给小孩吃滴！

汉堡的烹饪技巧

如果没有橄榄油可以用植物油，2、没有低筋面粉就全用高筋面粉，但是不要全用低筋面粉哦！那样是做不出面包胚的！也不要用中筋面粉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-23

©本菜谱的做法由 胖胖小玲珑 编写，未经授权不得转载

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