全麦蔓越莓吐司～柔软拉丝

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Angiecharm
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全麦吐司也可以拉丝，很柔软哦～

全麦蔓越莓吐司～柔软拉丝的用料

全麦面包粉（含麦麸） 150g 高筋面粉 150g
牛奶 140g 鸡蛋（约50g） 1个
海盐 3g 绵白糖 20g
安琪酵母 3g 橄榄油 20g
蔓越莓干 适量

全麦蔓越莓吐司～柔软拉丝的做法

全麦蔓越莓吐司～柔软拉丝的做法图解1

步骤1

面包机搅拌桶里依次倒入牛奶，鸡蛋，盐，糖，全麦面包粉，筛入高筋面粉，酵母粉。开启一个15分钟揉面程序；倒入橄榄油，再开启揉面程序，直至面团能拉出一大片有韧性的膜，我用了25分钟。
全麦蔓越莓吐司～柔软拉丝的做法图解2

步骤2

面团在搅拌桶里室温30度发酵，两倍大后用手指粘干粉戳洞没有明显回缩，不塌陷，基础发酵完成。
全麦蔓越莓吐司～柔软拉丝的做法图解3

步骤3

取出面团，量好总重量，分割成4等份，分别排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
全麦蔓越莓吐司～柔软拉丝的做法图解4

步骤4

擀成椭圆形，翻面，卷成圆筒状，盖保鲜膜松弛15分钟。
全麦蔓越莓吐司～柔软拉丝的做法图解5

步骤5

再把圆筒面团擀长，宽度要比模具窄一点，翻面，压薄下边，撒蔓越莓干。
全麦蔓越莓吐司～柔软拉丝的做法图解6

步骤6

自上往下卷好，压实下边收口处。
全麦蔓越莓吐司～柔软拉丝的做法图解7

步骤7

收口向下排进模具，放到温暖湿润处发酵到9分满，我是放到烤箱里，旁边放一杯热开水进行二次发酵的。如果想烤出来是正儿八经的长方体，要发到9分满，我这次赶时间，没有等到9分满，所以烤出来是圆角的。当然如果不加盖子烤，做成山形吐司就不需要考虑那么多啦～
全麦蔓越莓吐司～柔软拉丝的做法图解8

步骤8

然后加盖吐司模盖子，烤箱预热上下火180度，中层40分钟。出炉后提高模具20厘米摔一下，推开盖子，就可以轻松倒出吐司。
全麦蔓越莓吐司～柔软拉丝的做法图解9

步骤9

柔软的全麦吐司，也可以拉丝哦！

全麦蔓越莓吐司～柔软拉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-23

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载

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