菠萝咕老肉

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loli布美

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2012-02-15
情人节,我和宅男狼,一个上火,一个感冒,不整大餐了,来个小甜蜜的吧! 这道菜,肉、蔬菜、水果搭配在一起,营养均衡,口味酸甜,开胃下饭~
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

250g 菠萝半个
青椒半个 红甜椒半个

辅料

 
洋葱1/4个 葱末少许
姜末少许 1汤匙
1茶匙 4g
3汤匙 1汤匙
1茶匙 1茶匙
3汤匙

菠萝咕老肉的做法步骤

菠萝咕老肉的做法图解1

1. 猪后腿肉切成2cm×1cm的长方块,用2g盐、白胡椒粉、1/2汤匙生粉、料酒和葱姜末,用手抓拌均匀后,腌制半小时以上。

菠萝咕老肉的做法图解2

2. 洋葱切丝,青红椒和菠萝都切成与肉大小差不多的方块,菠萝块先用淡盐水泡10分钟,捞出沥干水份备用。

菠萝咕老肉的做法图解3

3. 锅中多放些油,把腌好肉块均匀的沾上一层生粉,然后用力捏一下,放入七八成热的油锅中,用中小火炸至肉块变色后捞出,然后再次放入油锅内复炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。

菠萝咕老肉的做法图解4

4. 另起油锅,放少量油,油三成热下洋葱丝爆香,调入番茄酱煸炒,加适量清水(估计可以没过青红椒)、2g盐、白醋、白糖、生抽,调成酱汁,搅拌均匀,烧开后放入青红椒煮熟约2分钟左右,然后用水淀粉勾芡,形成浓稠的酱汁,最后把炸好的肉块和菠萝块放入翻炒至都包裹住酱汁关火盛出~

小贴士

1、做菠萝咕老肉用猪里脊比较常见,我觉得里脊太瘦,还是有那么点儿肥肉比较好,所以选用了猪后腿肉;
2、因为一直没买新盘子,所以用了菠萝皮做容器,我是从中间一切两半,用小刀将果肉连切带挖出来的,如果想保留叶子做装饰,从1/3的位置开始切;
3、宅男狼提议如果将肉切成薄片,然后卷成一个卷,裹上淀粉炸完应该就能成型,里面更酥,下次可以试试~

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